掛爐烤鴨兩吃<限2025/1/28自取>
NT$3,800
*掛爐烤鴨兩吃為2025/1/28農曆除夕當天主廚現做,故限於1/28 下午3:00前自取,恕不提供宅配服務
*第二吃可選米粉湯或鴨架湯,請在備註填寫
選用約5斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨，以傳統明爐懸掛烘烤方式，遵循古法製作，先把處理乾淨的鴨子充氣，由腋下取出內臟再充氣，使皮肉分離後，將鴨子掛起，淋上沸水使鴨皮緊繃，塗抹麥芽糖水數次上色，再吊掛至乾燥增加鴨皮脆度，烘烤前再塗一次糖水，烤至皮色紅潤香脆，最後打亮鴨皮。烤好的鴨出爐時，整隻呈現勻稱的金黃色澤，油亮圓鼓、飽滿肥碩。廚師於桌邊進行片鴨服務，第一刀下去時，鴨內蒸氣、熱氣、與香氣於空氣中滿佈，將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬以溫熱有嚼勁的春捲皮包裹，感受鴨皮的酥香潤口，亦可加上肉質細嫩的鴨肉一起品嚐，口感更添豐富。
